martedì 18 febbraio 2014

Scottadito Impanati

Scottadito di agnello con un'ottima panatura. Io li ho provati così, voi cosa ne pensate? 

Ingredienti:
- scottadito
- pistacchi
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- pecorino
- sale
- olio
- un albume

Preparazione:
Pulite l'agnello dal vario grasso in eccesso e asciugatelo bene. 
Mettete nel mixer i pistacchi, l'aglio (senza anima), il prezzemolo, il pecorino e un goccio d'olio.
Potete scegliere voi se ottenere una panatura fine o leggermente grossa. Io l'ho fatta fine fine. 
Ora non vi rimane che sbattere un albume, bagnare la carne, impanarla e farla cuocere in padella sempre con un filo d'olio! Aggiustate di sale e servite ben calde!




Buon appetito!

lunedì 17 febbraio 2014

Zuppa di Carote e Pere

Stufi dei soliti minestroni? Ecco un'ottima alternativa! 

Ingredienti:
- 1 cucchiaio d'olio (d'oliva o di girasole, come preferite)
- 1 cipolla piccola tritata
- 350g di carote tritate
- 100g di pere tritate (qualsiasi pera va bene, io ho usato le "Decana" che sono le più succose)
- sale 
- prezzemolo/coriandolo

Preparazione:
Scaldate l'olio un una casseruola e aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Fate rosolare aggiungendo un filo d'acqua per far appassire bene la cipolla. Aggiungete le carote e un litro d'acqua, portate a bollore. Poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete le pere e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Passare il composto nel mixer o usare un frullatore ad immersione. Il risultato dovrà essere una zuppa morbida, se ne caso vi venisse troppo asciutta, aggiungete dell'acqua e ripassatela sul fuoco e regolatela di nuovo di sale. Servite con del prezzemolo o coriandolo e il gioco è fatto!




Potete accompagnarla con dei crostini, fidatevi, è squisita!
Buon appetito!

domenica 16 febbraio 2014

Torta di San Valentino

Ciao a tutti!
San Valentino è appena passato, come lo avete festeggiato? Cosa avete regalato al vostro/a compagno/a? 

Io ho fatto questa fantastica torta!

Ingredienti: 

- 200g di crema pasticcera
- 150g di lamponi
- 150g di mirtilli (o more)
- 2 dischi di pan di spagna
- 1dl di panna fresca
- zucchero a velo

Preparazione: 
Montate la panna ben fredda in una ciotola, non abbiate fretta, deve montare bene ed essere bella soffice. 
Poi amalgamatela alla crema pasticcera mescolando dall'alto verso il basso, in modo tale da non "smontare" la panna e lasciate in frigorifero per 1 ora almeno. 
Nel frattempo ritagliate i dischi di pan di spagna a forma di cuore (potete usare un foglio come sagoma).
Una volta che la crema sarà pronta, spalmate un cuore e poi distribuite sopra i frutti di bosco. 
Coprite con l'altro cuore e abbellite il tutto con dello zucchero a velo e con qualche mirtillo e lampone. 

Ripieno della torta





Et voilà! 



P.S: se volete la ricetta del pan di spagna o della crema pasticcera, basta chiedere! 

domenica 9 febbraio 2014

Risotto alla Milanese con Ossibuchi

Buona sera a tutti!
Oggi voglio proporvi un fantastico piatto unico della tradizione milanese, ottimo per un pranzo domenicale.


Ingredienti:
- 1 ossobuco a testa (io ho usato quelli di vitello che sono i più teneri)
- farina 
- vino bianco

- riso (sempre 2 pugni a testa)
- 1 bustina di zafferano
- mezza cipolla
- olio
- burro
- grana grattugiato
- brodo di carne (o di gallina)
- sale

 Preparazione:
Partite dal brodo che è l'unica preparazione lunga. Seguite i passaggi ben spiegati nella ricetta "Risotto con le Quaglie". Una volta che il brodo è pronto, possiamo passare agli ossibuchi.
Lavateli bene e incideteli lungo il bordo, in modo tale che mentre cuociono non si arriccino.
Infarinateli e rosolateli da entrambi i lati in padella, con una noce di burro e un filo d'olio.
Poi sfumate con del vino bianco. Una volta evaporato tutto l'alcool, teneteli sempre bagnati con il brodo. 
(Solitamente cuociono in 45/50 minuti quelli di vitello, poi vedete voi!)
Pronti anche gli ossibuchi, rimane solo il riso.
Iniziate con un bel soffritto di cipolla tagliata finissima e rosolata con una noce di burro. Sfumate con del vino bianco e lasciatela appassire. (almeno 8min).
Poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo. Poi bagnate con il brodo e procedete la cottura. 
A 5 minuti dalla fine, aggiungete lo zafferano. 
Quando il riso sarà cotto, spegnete il gas e aggiungete mezzo mestolo di brodo, una bella noce di burro e del grana grattugiato e lasciate coperto per 30 secondi. Poi mescolate energicamente e servite!
Mettete come base il vostro riso, poi la puccina degli ossibuchi e infine l'ossobuco! 


Et voilà! Buon Appetito!