Torta salata con Funghi

Siete stufi della solita torta salata con gli spinaci? Ecco un'ottima alternativa!

Ingredienti: 
- 300g di funghi
- 1 patata
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1/2 l di latte
- noce moscata
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda


Preparazione:
Iniziamo con il funghi, lavateli se necessario, asciugateli e cuoceteli per 15 minuti circa in una padella con un goccio d'olio e aggiustate di sale e pepe. 
Nel frattempo fate la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta finchè il composto non si staccherà dal pentolino, dopo di chè aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate. Lasciate cuocere finchè la salsa non sarà diventata densa. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Una volta cotti i funghi, aggiungeteli alla besciamella e trasferite il composto all'interno della pasta sfoglia. 
A questo punto pelate e lavate la patata, tagliatela a fettine il più sottili possibile; (io per aiutarmi ho usato il Saladino). Salate e oliate le fettine di patate e ricoprite la parte superiore della torta. Create il bordo girando la pasta ai lati. 

Ora non vi resta altro che infornare a 180° per 20/25 minuti.

 

Io ho già l'acquolina in bocca... E voi? 

Sugo con le Verdure

Ingredienti:
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 bottiglia di polpa di pomodoro
- 1 dado
- sale e olio q.b.


Preparazione:
Pulite tutta la verdura e tagliatela a pezzetti; i peperoni e le zucchine leggermente più grandi.
Mettete tutto in pentola e fate rosolare bene con un goccio d'olio. Poi sfumate con del vino bianco e aggiungete il dado; lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. 
Quando le verdure saranno a metà cottura, aggiungete la polpa di pomodoro. 
Aggiustate di sale e lasciate cuocere. 
Questo sugo è ottimo con la pasta corta come le penne o i fusilli! 

Manca solo una bella spolveratina di parmigiano e....Buon appetito!

Panini alla Zucca

Siete stufi del solito pane? Ecco un'ottima alternativa!


Ingredienti:
- 200g di polpa di zucca
- 250ml di acqua
- 500g di farina "00"
- 1 bustina di lievito di birra
- 100g di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 50ml di olio d'oliva
- latte q.b


Preparazione:
Cuocere la zucca con l'acqua per almeno 10 minuti; la zucca deve diventare molle e l'acqua dovrebbe asciugarsi quasi tutta. Raffreddare e passare la zucca con il passaverdure. 
In una ciotola grande, setacciare la farina; unire il lievito. Fare un buco al centro e unire lo zucchero, il sale e l'olio. Iniziare ad impastare aggiungendo la zucca a poco a poco. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Poi, dividere l'impasto in piccole pagnotte e lasciarle lievitare altri 30 minuti nella teglia ricorperta dalla carta da forno. 
Spennellare il pane con il latte e infornare a 180° per 20/25 minuti.

 

Buon appetito!

P.S: questo pane è ottimo sia mangiato accompagnando il pasto, sia mangiato a colazione come "dolce".

Muffin con Mirtilli e Cioccolato Bianco

Ingredienti:
- 300g di farina
- 130g di zucchero
- 60g di burro
- 90g di yogurt bianco
- 90g di latte
- 1 uovo
- 3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 130g di mirtilli (freschi possibilmente)
- 100g di cioccolato bianco (tavoletta o gocce, come volete)

Preparazione:
Il primo passo è sciogliere il burro, scegliete voi se in un pentolino o nel micronde, è uguale; poi lasciatelo raffreddare un po'. Nel frattempo, sbattete l'uovo con il latte, lo yogurt. Aggiungete il burro e pian piano la farina, lo zucchero e il lievito. L'impasto va lavorato abbastanza velocemente.
Infine aggiungete i mirtilli ben lavati e asciugati, se freschi, o scongelati e asciugati se li avete presi congelati. 
Aggiungete anche il cioccolato a scaglie o a gocce ed amalgamate bene tutto.
Ora imburrate e infarinate gli stampini e versate l'impasto per 2/3, in modo tale da lasciare lo spazio al muffin di lievitare. Infornate a 180° per 20/25 minuti. (Per assicurarvi che sia cotto, bucatelo con uno stuzzicadenti di legno, se esso sarà asciutto allora il muffin sarà cotto!)

Buon appetito! 

Tortino di Zucca

Ciao! 
Oggi ho pensato di proporvi un secondo semplice, gustoso e adatto per mantenere la linea; visto che il periodo delle feste si avvicina, ci conviene tenerci leggeri ora e strafare dopo! :)

Ingredienti:
- 400g di zucca
- 3 uova
- 100ml di latte scremato
- 50g di farina integrale
- 50g di crusca d'avena
- 8g di lievito in polvere
- 150g di petto di pollo
- 120g di grana grattugiato
- prezzemolo
- sale


Preparazione:
Tagliate la polpa di zucca a dadini e fateli rinvenire in una padella con 4 cucchiai circa di acqua, verificate la cottura con la punta del coltello. (la zucca deve diventare abbastanza molle da poterla frullare)
Una volta cotta, frullate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con il latte, la farina, il lievito e la crusca d'avena (io vi consiglio di frullare anche la crusca d'avena per renderla più fine e per far si che si senta di meno quella sensazione di "segatura"). Poi aggiungete anche il frullato di zucca, il pollo tagliato a striscioline fini, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e aggiustate di sale. 
Trasferite il composto in una pirofila e infornate per 40/50 minuti circa a 180°.

P.S.: potete prepararlo anche qualche ora prima della cena. Prima di servirlo, tagliatelo a fette e riscaldatelo, vedrete che sarà ancora più buono! 


Buon appetito!

Spaghetti con salsa di olive nere e pomodorini

Ingredienti: 

- Spaghetti
- 130g di olive nere denocciolate
- 20g di acciughe sott'olio
- una scatoletta di tonno grande sott'olio (140g circa)
- olio d'oliva
-160g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- sale


Preparazione:

Mettete nel frullatore o mixer le olive, le acciughe e il tonno e frullate per qualche secondo. Una volta tritato tutto, mettetelo in una bacinella e aggiungete 4 cucchiai di olio e amalgamate bene tutto.
In una padella a parte, fate saltare per 3/4 minuti i pomodorini, tagliati in 4 o semplicemente a metà, con lo spicchio d'aglio e un goccio d'olio e aggiustate di sale.
Una volta cotti gli spaghetti, scolateli e amalgamate tutti gli ingredienti!

Consigli utili: 

• Potete raddioppiare o triplicare la dose della salsa di olive e conservarla fino a una settimana in un vasetto di vetro ben chiuso in frigo.
• Oltre che sulla pasta, la salsa di olive è ottima anche sui crostini di pane e diventa un ottimo aperitivo!
• Se vi piacciono le cose molto saporite, aggiungete al trito 50g di capperi.

Muffin alla Banana

Ciao a tutti!
L'altro giorno mi è avanzata una banana dopo aver fatto quei fantastici dolcetti di frolla, banana e cioccolato..
Ovviamente non potevo lasciare l'ultima banana li a marcire, allora ho pensato bene di farci dei semplici ma gustosissimi muffin!





Ingredienti:
- 100g di farina "00"
- 1 uovo
- 1 banana
- 70g di zucchero
- 50g di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

 
Preparazione:
Frullare l'uovo con la banana, unire lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito.
L'impasto va lavorato molto velocemente.
Versare il composto in stampi imburrati e infarinati (se avete gli stampi in silicone, questo passagio non servirà!). 

 Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

 
 
Avete visto? Niente di più facile! 
Con queste dosi vi verranno fuori 5/6 muffin!
Buon Appetito!

Biscotti alle Noci e Biscotti al Miele

Buonasera a tutti! 
Oggi mi sono messa a sfornare biscotti, sono venuti decisamente buoni e ho deciso di condividere con voi le ricette! 

Ingredienti (biscotti alle noci):            Ingredienti (biscotti al miele):
- 150g di farina                                  - 250g di farina + 8g di lievito per dolci
- 80g di burro                                     - 100g di zucchero
- 60g di zucchero                               - 30g di miele
- 180g di noci tritate                          - 70g di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo                            - 1 uovo

Preparazione:
Il procedimento è lo stesso, solo che in quelli alle noci dovrete mischiare tutti gli ingredienti con le noci tritate e invece in quelli con il miele, il miele appunto.
Iniziate formando una fontana con la farina e lo zucchero, aggiungete il burro (FREDDO!) a pezzettini, poi le noci/il miele, le uova e impastate il più veloce possibile in modo tale da ottenere un composto omogeneo. Dovete fare in fretta se no il burro vi si scioglierà in mano!!
Create due palle e avvolgetele nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Una volta riposato l'impasto, stendetelo e create la forma che più vi piace!
Infornate a 180°C per circa 6 minuti quelli al miele e 12 quelli alle noci.

Buon appetito e buon divertimento!

Risotto funghi e taleggio

Ciao a tutti!
Stasera vi propongo un ottimo primo, facile e gustoso!

Ingredienti:
- una vaschetta di funghi (scegliete quelli che vi piacciono di più!)
- riso
- taleggio
- grana
- dado

Preparazione:
Innanzitutto lavate, se necessario, i funghi. Poi metteteli in una padella abbastanza grande, da poterci cuore anche il riso successivamente. Ai funghi aggiungete un dado e un cucchiaio di olio, lasciateli cuocere girando ogni tanto. Una volta cotti i funghi, a parte mettete in un pentolino dell'acqua con un dado, per fare il brodo che servirà per bagnare il riso. Quando il brodo sarà pronto (l'acqua deve bollire, praticamente), allora potrete aggiungere il riso ai funghi, (io di solito il riso non lo peso, faccio due pugni a testa + uno finale detto "per la pentola"). Lasciatelo tostare per il primi 2 minuti, quando i chicchi saranno diventati più o meno trasparenti allora potrete iniziare a bagnarlo con il brodo.
Nel frattempo, tagliate 2 fette di taleggio (mi raccomando, uno bello grasso!) a pezzettini, in modo tale da essere facilitati per quando dovrete scioglierlo. Grattate anche del grana, io vado a occhio!
Quando al riso mancano 2 o 3 minuti, aggiungete il taleggio e girate bene finchè non si sarà sciolto e ben amalgamato, poi spegnete il gas e aggiungete anche il grana.
Lasciate riposare per qualche minuto coprendo con un canovaccio.
E' arrivata l'ora di servire!

 

 Buon Appetito!

Dolcetti di Banana e Cioccolato

Ecco qui per voi un fantastico, ma soprattutto facilissimo dolce da preparare!

Ingredienti:
- panetto di pasta frolla
- 2 banane
- 1 tavoletta di cioccolato (al latte o fondente a vostra scelta)


Preparazione:
Stendere la pasta frolla e tenerla più o meno alta massimo 0,5 cm. Formare dei dischetti abbastanza grandi da coprire la banana anch'essa tagliata a fettine da 1 cm massimo. La tavoletta di cioccolato tagliarla semplicemente seguendo le linee che la dividono in quadrotti. 
Comporre così il "sandwich" con: dischetto di pasta frolla, banana, cioccolato e ancora pasta frolla. 
Potete anche aiutarvi con degli stampini piccoli per muffin, quelli il silicone, in modo tale da creare dei piccoli tortini di frolla.
 



Ecco, stampini come questo!
Ora non vi rimane altro che infornare per 20 minuti circa a 180°!

Pane alle Olive Piccanti

Siete stufi di mangiare il solito pane? Avete delle olive piccanti e volete un'alternativa al solito sugo?
Ecco la ricetta che fa per voi!

Ingredienti:
- 500g di farina "00"
- 300ml di acqua tiepida
- 150/180g di olive piccanti
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva + q.b per ungere
- 1 cubetto/ 1 bustina di lievito di birra
- 1.5 cucchiaino di sale
-1.5 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Sciogliere nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito. Su un piano o in una ciotola abbastanza grande, formare una fontana con la farina, unire l'acqua e l'olio e impastare. Aggiungere il sale e impastare per altri 10 minuti circa. Formare una palla, ungerla e lasciarla lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele a pezzettoni, la misura va un po a vostro piacere.
Una volta lievitata la pasta, aggiungere le olive e amalgamarle bene all'impasto, formare delle piccole pagnottelle e porle su una teglia foderata dalla carta forno e lasciar riposare per altri 45 minuti.

Ora non vi rimane che infornare per 30 minuti circa a 200°

Buon appetito!

Peperoncini Dolci Ripieni

Ingredienti:
- 250g di carne trita
- 300g peperoncini (sono peperoni normali solo che sono mini, io li trovo all'Esselunga!)
- 1 uovo
- prezzemolo
- 4 fette di prosciutto cotto/mortadella
- sale e pepe
- mollica di pane (io ho usato 2 fette del pan bauletto)
- grana e/o pecorino q.b


Preparazione:
Iniziamo pulendo bene i peperoncini: dovete cercare di togliere tutti i semini senza romperlo, partite togliendo il picciolo e svuotate il peperone dal buco.

 Una volta puliti, passiamo al ripieno. Passate nel mixer la mollica di pane. In una ciotola mischiate la carne trita, la mollica, il prosciutto tagliato finemente, il grana, l'uovo e aggiustate di sale e pepe.

 

Ora non ci resta che riempire i nostri peperoncini! Prima di riempirli, io consiglio di salare all'interno il peperoncino, poi va a proprio gusto!

I peperoncini non fateli pienissimi, lasciate un pochino di spazio per l'aria..

Una volta riempiti adagiateli su una teglia con un filo d'olio sul fondo per non farli attaccare.

Cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti e il gioco è fatto!

Buon Appetito!

Polpette di Pesce

Vi è avanzo del pesce e non sapete cosa farne? Non sapete che antipasto fare per variare un po'? 
Questa ricetta fa per voi!

Ingredienti:
- 700g merluzzo/trota/orata/il pesce che volete insomma! 
- 100d di mollica di pane
- 2 uova
- 80g di grana grattugiato
- prezzemolo
- sale e pepe
- farina q.b.
- olio di semi


Preparazione:
Mettete nel mixer la mollica di pane e frullatela per qualche secondo, trasferirla in una ciotola.
Pulire il pesce da eventuali lische e frullare anch'esso nel mixer e trasferirlo nella ciotola. Aggiungere al pane e al pesce il prezzemolo tritato, il grana, le uova e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto, se rimane un po' appiccicoso è normale!

Formate delle palline con le mani e delicatamente passatele nella farina, togliendone l'eccesso!

Non vi rimane che friggerle in abbondante olio di semi ben caldo! (per sapere se l'olio è arrivato a temperatura basta immergere la punta di uno stuzzicadenti, se l'olio forza le bollicine allora è pronto).
Una volta fritte, lasciatele riposare per qualche minuto sulla carta assorbente.

 E ora servite pure!
 

Buon appetito a tutti!

Sugo con Olive Piccanti

Buongiorno a tutti! Oggi ho deciso di proporvi una semplice e veloce ricetta. 
Avete ospiti a cena e non siete riusciti a preparare niente in anticipo? Volete lasciarli comunque a bocca aperta con un super sugo? Questa è la ricetta che fa per voi!



Ingredienti: 
- mezza cipolla
- una carota
- uno spicchio d'aglio
- 3/4 olive piccanti 
- 1 bottiglia di passata di pomodoro (se preferite potete usare anche i pomodorini ciliegini freschi)
- 1 dado vegetale
- un pizzico di zucchero (se necessario)
- vino bianco/rosso
- basilico
- olio

Preparazione:
Allora, iniziamo dal soffritto: tagliate la cipolla (a fettine o cubetti, come preferite), la carota a rondelle, l'aglio molto fine e le olive a pezzettini (prima togliete il nocciolo). Aggiungete un goccio d'olio e accendete il fuoco!

 

Ora lasciate appassire la cipolla. Per velocizzare un po la cottura delle carote aggiungete un goccio d'acqua. 

Una volta appassita mettete il dado e sfumate con il vino bianco/rosso e lasciate asciugare.

A questo punto aggiungete la passata o i pomodorini e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto.

Assaggiandolo se sentite che il sugo risulta un po acido, correggetelo con un pizzico di zucchero (fate attenzione, ne basta veramente poco!).

 

Questo è il risultato, ora non vi resta che gustarlo con dell'ottima pasta! Rcordatevi un'abbondante grattugiata di grana che non può assolutamente mancare!

Ecco qui, io vado a gustarlo.. E voi cosa state aspettando? Buon appetito!

 

Tortino al Cioccolato

Ingredienti per circa 20 tortini:

- 500g di zucchero

- 500g di cioccolato (fondente o al latte, a vostro piacimento)

- 500g di burro

- 10 uova

- 375g di farina "00"

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro e amalgamare bene. In una ciotola unire le uova e lo zucchero, incorporando pian piano il composto di burro e cioccolato lasciato raffreddare precedentemente. (mi raccomando, deve raffreddarsi perché se no si cuociono le uova!). Infine unite la farina setacciata, fate attenzione ai grumi! 

Imburrare bene gli stampini (da muffin) e infarinarli, poi riempirli per 2/3 in modo tale da lasciare lo spazio al tortino di gonfiarsi e di non fuoriuscire.

Cuocete per 7/8 minuti a 200/220°C in forno.

Una volta sfornati, lasciate riposare per 10 minuti, poi capovolgete il tortino nel piatto da portata, spolveratelo di zucchero a velo (se vi piace) e gustatelo ancora caldo!

Questa è una ricetta molto facile e gustosa, il cuore fondente di cioccolato farà impazzire i più piccoli come i più grandi.. alla fine si sà, il cioccolato non ha età! 

Buon appetito e buon divertimento!